cộng Phân tích về những thuật ngữ của rượu vang
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong mồm lúc uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng có vị ngọt và đắng tạo nên hương vị phối hợp.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp với ko khí
giai đoạn cho rượu xúc tiếp có không khí để làm tăng hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong mồm sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong một thời kì dài và thường mang hương vị phức hợp hơn.
Aging
thời kỳ ủ
công đoạn lưu trữ rượu trong cỗ ván gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu lớn mạnh hương vị.
Aging barrel
cỗ áo ủ
hòm gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn với trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức tiếng sở hữu các chiếc rượu chát trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
chiếc rượu vang đỏ Ý mang độ cồn cao, đến trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không sở hữu khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định căn do có kiểm soát
hướng dẫn địa lý bảo hộ nguồn gốc
Aperitif
Rượu khai vị
mẫu rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi sản xuất nho để làm cho rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường tiêu dùng để trình bày rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne có hương vị tươi mát
Champagne mang đến cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Nhận định điều cần biết về rượu vang ko ngọt
hai. Thuật ngữ rượu chát khởi đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Bacchus
Thần rượu nho La Mã
Tương đương sở hữu thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
thời kỳ vi khuẩn thâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
tình trạng kết hợp giữa các nguyên tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
cái chai rượu mang dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm bắt đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
quan tài gỗ
thùng gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, sử dụng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong quan tài
thời kỳ lên men rượu trong hòm gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu sở hữu hương vị phong phú hơn
Barrique
hậu sự rượu Pháp
thùng rượu Pháp mang dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
công ty đo độ con đường trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu nho đỏ làm cho trong khoảng giống nho Gamay, sản xuất ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
loại rượu Beaujolais trước nhất được phân phối hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
dòng đất sét dùng trong quá trình khiến trong rượu
Bin
hậu sự đựng, hầm rượu
săng cất hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được phân phối theo cách canh tác sinh vật học động lực, ko dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu vang trắng từ nho trắng
Rượu Champagne khiến cho hoàn toàn trong khoảng nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu nho trắng từ nho đen
Rượu Champagne khiến cho trong khoảng nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
giai đoạn kết hợp hai hoặc đa dạng loại nho hoặc rượu khác nhau để đáp ứng 1 loại rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
quá trình nếm thử và Nhận định rượu mà ko biết mẫu rượu ấy là gì
Blush
rượu vang hồng
Rượu làm từ nho đỏ nhưng được mẫu bỏ vỏ sớm trong quá trình lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu nho (Tây Ban Nha)
Nhà máy cung cấp rượu nho, đặc biệt ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong mồm
Bordeaux
Bordeaux
Vùng sản xuất rượu nho nổi tiếng ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
mẫu nấm mốc với lợi, khiến cho tăng nồng độ tuyến đường trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh tiêu dùng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
thời kỳ ủ rượu trong chai để rượu lớn mạnh, có thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
hiện trạng tạm mất mùi hương của rượu sau lúc rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa những chai
Sự dị biệt về hương vị giữa các chai rượu cùng cái và cộng niên vụ
Bouquet
Hương thơm lừng hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, phát triển trong công đoạn ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
giai đoạn tiếp xúc rượu có ko khí để khiến cho nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
mẫu nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu sở hữu màu trong suốt, không với cặn
Brilliant
Sáng lấp lánh
biểu hiện rượu mang màu sắc sáng nhấp nhánh
Brix
Độ Brix
đơn vị đo độ con đường trong nước nho, giúp dự báo độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp dùng để chỉ cái Champagne không ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín hòm rượu
Bunghole
Lỗ hòm
Lỗ trên cỗ áo rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung ứng rượu nho nức tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
săng lớn
tổ chức đo lường dung tích của cỗ áo rượu Anh, tương đương có 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ nhiều ở Bordeaux, thường được pha trộn mang Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nức tiếng thế giới, được tiêu dùng để cung ứng phổ biến chiếc rượu chát đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu vang đến trong khoảng California với giá tiền cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
phương pháp tỉa cành bằng bí quyết cắt cành nho xuống còn 1 hoặc đa dạng cành chính, để chúng tăng trưởng chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu chát (Ý)
Nhà máy sản xuất rượu chát, đặc trưng ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tàng trữ trên bề mặt trong công đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu vang, là sản phẩm phụ của giai đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
khoa học làm cho rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ biến trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên vẹn được lên men trong bể kín đựng khí CO2
Cask
hậu sự gỗ
áo quan gỗ dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne cung cấp ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng sản xuất rượu chát ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung ứng ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
mẫu ly với chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao tuyến đường
giai đoạn thêm tuyến phố trước hoặc trong quá trình lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được sử dụng để sản xuất rượu Chardonnay, Champagne và các mẫu rượu nho trắng khác
Charmant process
phương pháp Charmat
bí quyết phân phối rượu chát nổ bằng phương pháp lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng sản xuất rượu nho đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
trong Related Site khoảng tiếng Ý chỉ loại rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
một trong những cái axit có trong rượu chát
Clairet
Rượu đỏ nhạt
trong khoảng tiếng Pháp chỉ mẫu rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu chát đỏ Bordeaux
Clarification
làm cho trong
giai đoạn dòng bỏ các chất rắn khỏi rượu sau quá trình lên men để khiến cho trong rượu
Clarifying agent
Chất khiến cho trong
Chất được thêm vào rượu trong giai đoạn làm cho trong để giúp dòng bỏ các hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu săng
Thuật ngữ tiêu dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng lớn và không với thương hiệu thương mại
Clos
Vườn nho bao vòng vèo
trong khoảng tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao quanh bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa lớn mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn trong khoảng rượu chát đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
loại lên men trong bể được làm cho lạnh. công đoạn chậm giúp tạo ra hương vị trái cây mặn mòi hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
công nghệ làm cho rượu ngâm nho ép lạnh trong một thời gian trước lúc lên men
Cold stabilization
làm lạnh ổn định
quá trình làm lạnh rượu sắp đến điểm đóng băng để cái bỏ tinh thể tartrat, khiến cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong các yếu tố Đánh giá chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu đổi thay màu sắc theo thời gian
Complex
Phức hợp
Rượu có phổ biến mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan trọng
Cooperative
hợp tác phường
công ty do phổ biến người trồng nho có, phân phối rượu dưới 1 thương hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
phương pháp tỉa cành để thân cây nho lớn mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong nhiều năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương không mong muốn can hệ tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà người dùng phải trả lúc với rượu đến nhà hàng và muốn được dùng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, mang mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
công cụ mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu chát thường
chiếc rượu sở hữu chất lượng rẻ hơn rượu bàn nhưng phải chăng hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được sản xuất ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
trong khoảng tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu nho đỏ được ủ ít ra 1 năm trong hòm gỗ sồi và ít nhất 1 năm trong chai
Crown cap
Nắp căn vặn
mẫu nắp chai vặn vẹo
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời điểm khởi đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thi thoảng, người mua sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời kì rượu tiếp xúc với các chất rắn trong quá trình lên men
Cuvée
loại rượu/ mẫu rượu/ rượu
một lô rượu nho pha trộn
Thưởng thức rượu nho lạnh giúp tăng cường hương vị
khiến lạnh rượu vang trắng trước lúc thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Phân tích về nguyên do, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến cho lắng cặn
công đoạn làm lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi áo quan, giúp tránh việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
công đoạn rót rượu trong khoảng chai vào bình, với thể sử dụng bình decanter hoặc bình thường nhật. Đổ rượu giúp chiếc bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc có ko khí
Degorgement
Xả cặn
quá trình cái bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong thời kỳ cung ứng rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
khá ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu khá ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu với độ cồn cao và rất ngọt, thường được chuyên dụng cho cộng món tráng miệng
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu với độ cồn cao được phân phối bằng cách chưng đựng từ rượu nho, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều con đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung cấp rượu chát ở tình nhân Đào Nha, nổi tiếng mang rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như chơi có tuyến phố dư, trái ngược mang rượu ngọt và với thể gây cảm giác se miệng
5. Thuật ngữ rượu chát khởi đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Earthy
Đất
mô tả hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ cái rượu mạnh làm cho từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chính yếu là rượu Bordeaux, trước lúc rượu được đóng chai
En Tirage
quá trình ủ cặn
một phần của cách truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cùng mang cặn men trong quá trình lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu nho
công nghệ về sản xuất rượu chát, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
tình nhân thích và Phân tích cao rượu nho
Entry-level wine
Rượu căn bản
chiếc rượu phải chăng nhất với chất lượng cơ bản mà nhà cung cấp rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
thời kỳ làm rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc có nước nho hoặc rượu chỉ mất khoảng dài. quá trình này giúp chiết xuất phổ quát màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
quá trình làm cho rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
tầm giá chuyên chở
tầm giá tải và những giá tiền khác liên quan tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu chát đúng cách thức giúp nâng cao cường sức khỏe
rượu vang mang lại phổ quát ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu mang đặc điểm ko mong muốn, có thể do lỗi trong thời kỳ khiến rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
quá trình chuyển hóa con đường thành rượu và carbon dioxide, trong làm rượu chát, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men ngẫu nhiên
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm ngẫu nhiên, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
cỗ ván cất, thường là bể inox hoặc cỗ ván gỗ, sử dụng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá phải chăng
Thuật ngữ Mỹ trong khoảng California, mô tả rượu varietal giá thấp sở hữu nút chai và đóng chai một,5 lít
Filtering
Lọc
thời kỳ khiến trong rượu trước lúc đóng chai bằng phương pháp cái bỏ các hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu sở hữu chất lượng tốt nhất
Fining
khiến cho trong
1 phần của công đoạn khiến cho trong, trong đó chất làm cho trong được thêm vào rượu để mẫu bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không có cấu trúc
Flavors
Hương vị
cách rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà khiến rượu du lịch
Nhà làm rượu đi du lịch và chia sẻ kỹ năng khiến rượu từ vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
công đoạn cường hóa
quá trình làm rượu trong ấy rượu mạnh được thêm vào để nâng cao độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua quá trình cường hóa, mang tức thị rượu mạnh đã được thêm vào để tăng độ cồn và ngăn chặn quá trình lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu như vậy như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
khi rượu mang mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống với cồn lên men được khiến cho từ trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
mặn mòi
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu mặn mà mang cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc không ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi